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$1680/kg

The Butcher Shop 隆重推出由全球頂級供應商 Vacum 提供的 Simmental (西門塔爾牛)。作為著名的「雙用途」品種，這些來自阿爾卑斯山脈精選牧場的退役乳牛，長年採食天然草本植物，使肉質積累了極其深層且複雜的風味。經過長達 60 天以上的極致乾式熟成，牛肉的水分被精準蒸發，轉化為濃縮的堅果香氣與強烈的鮮味 (Umami)，是資深扒房饕客不容錯過的頂級體驗。

• 60 天以上超長熟成：遠超一般標準的熟成天數，由 Fireside 主廚 Jaime Ortolá 監控，賦予肉質如同陳年火腿般的深邃風味。
• Vacum 頂級供應商精選：嚴選自西班牙傳奇肉商 Vacum 旗下的最優質品項，代表了歐洲牛肉工藝的最高水準。
• 阿爾卑斯草本層次：長年放牧於阿爾卑斯山，天然草飼讓油脂與肉質帶有獨特的草本清香與自然形成的豐富油花。
• 高品質冰鮮保證：全程以 Chilled (冰鮮) 狀態真空密封配送，絕不冷凍，完美鎖住 60 天熟成所產生的每一滴精華。