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為何顧客鍾愛這款牛扒 

• 32 天乾式熟成，風味層次極深 

• 罕見帶骨 1++ Hanwoo — 香港獨家 

• 連 Netflix《Culinary Class Wars》主廚 Kim Do Yoon 對我們熟成的手藝都讚不絕口 

• 永遠只提供冰鮮牛肉，從不冷凍 — 真空密封確保最佳風味

• Fireside人氣之選

香港罕有珍品，韓牛極少接受此熟成工藝

在 香港首個專門零售乾式熟成設施 中自家乾式熟成 

❓ 常見問題 

Q：為什麼「帶骨」韓牛在韓國以外這麼罕見？
A：由於出口法規與物流成本，絕大部分出口韓牛皆為去骨部位。The Butcher Shop 克服困難引進帶骨 1++ 韓牛，是因為骨頭在熟成過程中能保護肉質不致過度縮水，並賦予牛肉更深邃、更具野性的原始風味。

Q：32 天熟成的韓牛與一般韓國餐廳的韓牛有什麼分別？
A：一般餐廳使用的是新鮮韓牛，口感側重於豐富的油花；而我們的 32 天乾式熟成韓牛，透過酵素作用使肉質纖維進一步軟化，鮮味更濃縮，且帶有一種層次豐富的熟成韻味，這是僅在頂級扒房才能享受到的極致工藝。